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工作職責(zé)：1、熟悉日式烤肉的制作方法及工藝，把握質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)顧客要求，保證出品及時；2、負(fù)責(zé)餐前各種原材料的準(zhǔn)備；收餐后的收尾工作，妥善保存各類成品和半成品；3、帶領(lǐng)和監(jiān)督部門員工按公司的標(biāo)準(zhǔn)、流程和方法進(jìn)行操作，確保操作的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一性和安全性；4、定期巡查工作間的衛(wèi)生安全狀況，監(jiān)督出品操作流程，確保食品衛(wèi)生安全；5、負(fù)責(zé)各類設(shè)施設(shè)備和財產(chǎn)管理，檢查團(tuán)隊對設(shè)備的使用和保養(yǎng)，保證安全出品，提高安全意識；6、 嚴(yán)格把控成本，避免浪費，降低損耗；7、密切監(jiān)控庫存狀況，嚴(yán)于管理；8、掌握本部門員工的工作情況，及時幫助員工解決問題，指導(dǎo)員工改進(jìn)工作；任職要求：1、5年以上日式烤肉餐飲工作經(jīng)驗，3年以上廚師長管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；2、熱愛日式料理，悉心出品及鉆研，能根據(jù)市場要求推陳出新；3、具有高度的工作熱忱及負(fù)責(zé)的態(tài)度，有良好的團(tuán)隊意識。 職能類別：日式廚師 關(guān)鍵字：刺身廚師長燒肉